BALTI GOSHT
by HiraZ Kitchen
METHOD:
Heat oil in a pot add onions and fry onions till golden brown. Now add ginger garlic paste and fry till the raw smell vanishes from it. Add mutton pcs and fry well till mutton for 2-3 mins Add red chili powder, coriander powder, salt, and fry for 2 mins. In a fry pan dry roast cumin seeds, bay leaves, cloves, black pepper and small. cardamoms 5-6 pcs. Then add roasted garam masala in mutton and fry 2-3 mins add 2 cups of water (or as required). Cover n cook on low flame till mutton is tender 90%. Then add chopped tomatoes mix and cover and cook until tomatoes are done. Then add beaten yogurt cook for 2 mins then cover n cook till meat is soft and tender. Add lemon juice, green chilies and coriander leaves. Cook for 2 mins on low flame. till oil separates. Turn off flame. BALTI GOSHT IS READY Serve with naan or roti
:طریقہ
ایک دیگچی میں تیل گرم کریں اور پیاز ڈال کر گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں۔ اب اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ اس سے کچی بو ختم نہ ہو جائے۔ مٹن شامل کریں اور 2-3 منٹ تک بھونیں۔ لال مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، نمک ڈال کر 2 منٹ تک بھونیں۔ ایک فرائی پین میں زیرہ، تیزپات کے پتے، لونگ، کالی مرچ اور چھوٹی الائچی کو خشک بھون لیں. پھر مٹن میں بھنا ہوا گرم مسالہ ڈالیں اور 2-3 منٹ تک ڈھک کر ہلکی آنچ پر پکائیں 2 کپ پانی (یا حسب ضرورت) ڈال کر بھونیں۔ ڈھک کر ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک کہ مٹن 90% نرم نہ ہو جائے۔ پھر اس میں کٹے ہوئے ٹماٹر مکس کر کے ڈھک کر ٹماٹر گلنے تک پکائیں۔ پھر پھینٹا ہوا دہی ڈال کر 2 منٹ تک پکائیں۔ پھر ڈھک کر پکائیں جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے۔ لیموں کا رس، ہری مرچ اور ہرا دھنیا ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 2 منٹ تک پکائیں۔ جب تک تیل الگ نہ ہو جائے۔ چولہ بند کر دیں۔ بالٹی گوشت تیار ہے۔ نان یا روٹی کے ساتھ سرو کریں
Serving:
Serves 4
INGREDIENTS: 
MUTTON 1 KG
ONIONS 4 PCS(MEDIUM SIZE)
TOMATOES 4 PCS(MEDIUM SIZE)
GREEN CHILIES 3-4 PCS
CORIANDER LEAVES 1/2 CUP
CHOPPED YOGURT 5 TBSP
JUICE OF 1 LEMON
GINGER GARLIC PASTE 3 TBSP
RED CHILI POWDER 3 TSP
CARDAMOMS 4-6
CORIANDER POWDER 2 TSP
GARAM MASALA 1 TSP
SALT 1 1/2 TSP OR TASTE
CINNAMON STICKS 2 ( 1NCHES)
BAY LEAVES 2
BLACK PEPPER 8
CLOVES 4-6
CUMIN SEEDS 1 TSP
OIL 8 TBSP (100ML)
WATER AS REQUIRED
:اجزاء
مٹن 1 کلو پیاز4 عد د (درمیانے سائز)
ٹماٹر 4 عد د (درمیانے سائز)
ہری مرچیں 3-4 عد د
دھنیا کے پتے 1/2 کپ کٹے ہوۓ۔
دہی 5 چمچ عدد1
لیموں کا جوس
ادرک لہسن کا پیسٹ 3 کھانے کے چمچ
لال مرچ پاؤڈر 3 عدد
الائچی 4-6
دھنیا پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
گرم مسالہ 1 چائے کا چمچ
نمک 1 1/2 چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ
دار چینی کی کڑے 2 (1 اینچیز)
تیزپات کے پتہ 2 عدد
کالی مرچ 8 عدد
لونگ 4-6 عدد
زیرہ 1 چائے کا چمچ
تیل 8 کھانے کے چمچ (100 ایم ایل)
ضرورت کے مطابق پانی
